每到端午节，民间有赛龙舟、挂蒿草、佩香囊、拴五色丝线等风俗，粽子更是家中必备的节日美食。粽子怎样吃更健康？
每日摄入不超越3个
“正常人单日摄入量不主张超越3个小粽（每个50克左右）。”成都大学隶属医院临床养分科医师李青芸曾表明，从养分视点来说，粽子具有补中益气、暖胃、去脂降血压、健脾、利尿消肿、清热解毒的成效，但粽子热量高、不易消化，简单诱发胃肠疾病，导致心脑血管疾病危险升高，且粽子高糖高脂，吃太多会导致人体能量过剩，添加肥壮的几率。
粽子的主料是糯米，从消化视点来看，经过酶解试验证明，糯米的支链淀粉含量高，在进入到小肠后，和酶的触摸面积更大，比较日常白米饭会更简单被消化吸收。
可是，因为制造进程中就进行了压实处理，黏黏的糯米让食物能量密度变得比较高，需求胃对其“拆解”，所以消化时刻会增加，一个粽子被消化大约需求6-8小时。此外，假如粽子冷掉，糯米的支链淀粉冷却后会回生，抗性淀粉含量增高，黏性和耐性上升，就会更难消化了。
李青芸以为，能够挑选在胃肠道消化力比较强的早餐或午饭时吃粽子，防止晚餐或睡前吃粽子，且吃粽子要趁热。
调配西蓝花、菠菜等蔬菜吃更健康
李青芸主张，将粽子作为主食时，能够调配一些含膳食纤维较高的蔬菜，如洋葱、西兰花、菜花、胡萝卜、菠菜、白菜、南瓜等，能够保证维生素、矿物质和膳食纤维摄入，均衡养分。
“粽子能够跟白萝卜汁一同食用，白萝卜洗净，切片后榨汁，参加冰糖适量，饮用即可。”北京中医药大学东方医院养分科主治医师魏帼介绍，白萝卜具有消食下气、化痰解渴的效果，能够缓解食积导致的胃胀腹胀、消化不良等症状，榨汁后参加冰糖调味，调配粽子一同食用能消除因糯米黏腻而导致的脾胃不适。脾胃虚寒的人群也能够将白萝卜和大米一同熬煮成粥，下降白萝卜偏凉的特性，更能养胃助消化。
特殊人群食用有考究
北京市疾控中心提示，粽子尽管甘旨，但特殊人群食用粽子有考究。
白叟、儿童和胃肠道疾病患者不宜过量进食粽子，不然简单引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。胃肠功能较弱者每次吃粽子要适量，主张挑选迷你粽。咸肉粽子、猪油豆沙粽脂肪含量高，比较油腻，蛋黄粽胆固醇、盐分过高，都不太合适心血管疾病患者。甜粽子中的红枣、豆沙等含糖量高，有些人吃粽子的时分还会蘸糖，糖尿病患者不宜食用。粽子的热量与巨细和配料有关，一般一个肉粽的热量相当于一碗半至两碗米饭，超重/肥壮人群或正在操控体重的人群要根据本身的身体状况适量食用。急性期痛风患者不宜食用含有鱿鱼、干贝、鲍鱼等嘌呤含量高的馅料。胆结石、胆囊炎和胰腺炎的患者不宜吃肉粽、蛋黄粽。
新京报记者 张兆慧
校正 张彦君