怎样吃粽子更健康?养分科医师:每天不超越3个,最好趁热吃

liukang20243周前网友吃瓜528
每到端午节,民间有赛龙舟、挂蒿草、佩香囊、拴五色丝线等风俗,粽子更是家中必备的节日美食。粽子怎样吃更健康?
每日摄入不超越3个
“正常人单日摄入量不主张超越3个小粽(每个50克左右)。”成都大学隶属医院临床养分科医师李青芸曾表明,从养分视点来说,粽子具有补中益气、暖胃、去脂降血压、健脾、利尿消肿、清热解毒的成效,但粽子热量高、不易消化,简单诱发胃肠疾病,导致心脑血管疾病危险升高,且粽子高糖高脂,吃太多会导致人体能量过剩,添加肥壮的几率。
粽子的主料是糯米,从消化视点来看,经过酶解试验证明,糯米的支链淀粉含量高,在进入到小肠后,和酶的触摸面积更大,比较日常白米饭会更简单被消化吸收。
可是,因为制造进程中就进行了压实处理,黏黏的糯米让食物能量密度变得比较高,需求胃对其“拆解”,所以消化时刻会增加,一个粽子被消化大约需求6-8小时。此外,假如粽子冷掉,糯米的支链淀粉冷却后会回生,抗性淀粉含量增高,黏性和耐性上升,就会更难消化了。
李青芸以为,能够挑选在胃肠道消化力比较强的早餐或午饭时吃粽子,防止晚餐或睡前吃粽子,且吃粽子要趁热。
调配西蓝花、菠菜等蔬菜吃更健康
李青芸主张,将粽子作为主食时,能够调配一些含膳食纤维较高的蔬菜,如洋葱、西兰花、菜花、胡萝卜、菠菜、白菜、南瓜等,能够保证维生素、矿物质和膳食纤维摄入,均衡养分。
“粽子能够跟白萝卜汁一同食用,白萝卜洗净,切片后榨汁,参加冰糖适量,饮用即可。”北京中医药大学东方医院养分科主治医师魏帼介绍,白萝卜具有消食下气、化痰解渴的效果,能够缓解食积导致的胃胀腹胀、消化不良等症状,榨汁后参加冰糖调味,调配粽子一同食用能消除因糯米黏腻而导致的脾胃不适。脾胃虚寒的人群也能够将白萝卜和大米一同熬煮成粥,下降白萝卜偏凉的特性,更能养胃助消化。
特殊人群食用有考究
北京市疾控中心提示,粽子尽管甘旨,但特殊人群食用粽子有考究。
白叟、儿童和胃肠道疾病患者不宜过量进食粽子,不然简单引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。胃肠功能较弱者每次吃粽子要适量,主张挑选迷你粽。咸肉粽子、猪油豆沙粽脂肪含量高,比较油腻,蛋黄粽胆固醇、盐分过高,都不太合适心血管疾病患者。甜粽子中的红枣、豆沙等含糖量高,有些人吃粽子的时分还会蘸糖,糖尿病患者不宜食用。粽子的热量与巨细和配料有关,一般一个肉粽的热量相当于一碗半至两碗米饭,超重/肥壮人群或正在操控体重的人群要根据本身的身体状况适量食用。急性期痛风患者不宜食用含有鱿鱼、干贝、鲍鱼等嘌呤含量高的馅料。胆结石、胆囊炎和胰腺炎的患者不宜吃肉粽、蛋黄粽。
新京报记者 张兆慧
校正 张彦君
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